De kamado is een traditionele Japanse manier van koken en is na WO II in de VS populair geworden. De Amerikaanse soldaten hadden al snel door hoe smaakvol de gerechten waren uit deze karakteristieke kleipot en namen hem mee uit Japan. In de VS zijn verschillende merken keramische barbecues. Vanaf 2007 is de kamado in Europa geïntroduceerd.
De kamado onderscheidt zich van een gewone barbecue in zijn veelzijdigheid. Door de goede isolatie is een zeer nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk en kan je op de keramische bbq, naast gewoon barbecueën, ook roken, slow cooken, stoven en zelf pizza’s bakken. De kamado wordt gestookt op houtskool, waardoor een echte hout- en vuursmaak aan het product wordt meegegeven.
