Die Vielseitigkeit des Kamado-Grills liegt vor allem in seiner Fähigkeit, sowohl direkt als auch indirekt zu grillen.
Dies erreichst du, indem du den Kamado-Grill mit oder ohne den Deflektorstein benutzt.
Beim direkten Grillen wird kein Deflektorstein verwendet. Oft handelt es sich dabei um Gerichte, die bei einer etwas höheren Temperatur zubereitet werden und eine schöne goldbraune Schicht oder Grillstreifen brauchen. Durch das Entfernen des Deflektorsteins werden die Speisen nicht nur durch die heiße Luft und den Rauch, sondern auch durch die direkte Strahlungswärme der Holzkohle gegart.
Das indirekte Grillen lässt sich am besten mit einem Backofen vergleichen. Indirektes Grillen wird oft für Low-&-Slow-Gerichte wie Pulled Pork und Spareribs verwendet. Für indirektes Grillen verwendest du das Deflektorstein-Gestell. Auch für die Zubereitung von Pizza auf dem Kamado-Grill empfehlen wir, einen Deflektorstein unter den Pizzastein zu legen.